Konjac = La nueva pasta

Desde hace un tiempo se ha utilizado el konjac como un sustituto de pasta. Pero, ¿tú lo has probado?

Te contaremos todo lo que debes saber sobre el Konjac para sacarle el mayor provecho posible y unas ideas de recetas para que lo utilices hoy mismo. 

¿Cuál es su origen?

Conocido científicamente como Amorphophallus konjac, y como konnyaku o konjac glucomanano, es una planta originaria del sudeste asiático que se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional y la cocina de países como Japón, China y Corea. La parte comestible del konjac es el tubérculo de la planta, que se utiliza en la cocina asiática y en la elaboración de alimentos y productos dietéticos en todo el mundo. El konjac es especialmente popular por su rica cantidad de glucomanano, una fibra dietética soluble en agua que es conocida por sus beneficios para la salud y la pérdida de peso.

¿Cuáles son los productos hechos a partir del Konjac?

Fideos de konjac: Estos fideos están hechos principalmente de harina de konjac y agua. Son bajos en calorías y carbohidratos, lo que los hace populares entre las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos o buscan reducir su consumo calórico.

Harina de konjac: Se utiliza como espesante en salsas y sopas, y también se puede encontrar en algunos productos horneados bajos en carbohidratos.

Suplementos dietéticos: El glucomanano, extraído del konjac, se utiliza a menudo en forma de suplementos dietéticos para ayudar en la pérdida de peso, ya que puede ayudar a aumentar la saciedad y reducir el apetito.

¿Algunos de sus beneficios ?

A continuación, algunos de los beneficios del Konjac:

• Pérdida de peso: El konjac es conocido por su capacidad para absorber agua y formar un gel viscoso en el estómago, lo que puede ayudar a promover la sensación de saciedad y ayudar en la pérdida de peso. Con el glucomanano, una fibra dietética soluble en agua, también reduce el apetito y controla las porciones de alimentos al expandirse en el estómago, lo que puede llevar a una ingesta calórica menor.

• Control de la glucosa en sangre: El glucomanano del konjac puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre al retrasar la absorción de glucosa en el intestino y mejorar la sensibilidad a la insulina.

• Regulación del colesterol: Se ha sugerido que el konjac puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) y triglicéridos en sangre, lo que puede ser beneficioso para la salud cardiovascular.

• Promoción de la salud digestiva: El konjac es una fuente de fibra soluble que puede ayudar a mejorar la regularidad intestinal y aliviar el estreñimiento. Además, puede actuar como prebiótico, fomentando el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.

• Ayuda en la dieta baja en carbohidratos: Dado que el glucomanano del konjac es una fibra baja en calorías y carbohidratos, se utiliza a menudo en dietas bajas en carbohidratos como un sustituto de los fideos y otros alimentos ricos en carbohidratos.

• Sensación de saciedad: La capacidad del konjac para absorber agua y expandirse en el estómago puede ayudar a las personas a sentirse llenas y satisfechas, lo que puede ser útil para controlar el apetito y reducir el exceso de ingesta de alimentos.

• Bajo en calorías: El konjac en su forma natural es muy bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción adecuada para aquellos que desean reducir su ingesta calórica sin sacrificar la cantidad de alimentos consumidos.

• Libre de gluten y alergias: El konjac es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace adecuado para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. También es una opción segura para aquellos con alergias alimentarias comunes.

Antes de usar productos de konjac, es importante consultar con un profesional de la salud, ya que pueden interactuar con otros medicamentos y tener efectos secundarios en algunas personas. Especialmente si tienen condiciones médicas preexistentes o están tomando medicamentos.

Tambien es importante consumirlo con moderación y beber suficiente agua, ya que puede causar obstrucción intestinal si se ingiere en grandes cantidades sin suficiente líquido.

Recetas con konjac

La versatilidad del uso del Konjac permite incluirlo en distintos tipos de recetas y por ello, te citaremos algunas de ellas

En nuestra receta del mes, podrás encontrar una riquísima y sencilla del konjac en una salsa de pesto. Otra forma de hacerla es con los macarrones de konjac, una salsa de pesto, tomates cherry, piñones tostados, y algún queso o el parmesano. Para prepararlo enjuagas y escurres el konjac como cualquier pasta tradicional. Calienta una sartén y saltea los fideos durante unos minutos para eliminar el exceso de humedad. Agrega salsa de pesto y revuelve hasta que estén bien mezclados. Sirve con tomates cherry cortados por la mitad, piñones tostados y queso parmesano si lo deseas.

Otra receta muy saludable también es saltearlo con verduras y salsa de soja. Sólo necesitas tallarines de konjac y prepararlos como la pasta tradicional. Vas a incluir verduras como brócoli, pimientos, champiñones y zanahorias y las cortas en tiras o trozos pequeños. Calienta un poco de aceite de sésamo en una sartén grande y saltea las verduras hasta que estén tiernas. Agrega los fideos y un chorrito de salsa de soja. Cocina por unos minutos más, revolviendo bien para que todo se mezcle y recuerda servirlo caliente.

Y si eres amante de las ensaladas, te traemos esta deliciosa receta que incluye aguacate, pepino y tomate. Para incluirlos con los fideos, cortas los vegetales en cubos, picas cilantro fresco y mezclas todo en un tazón grande. Exprime zumo de limón y añade un poco de aceite de oliva como aderezo. Mezcla bien y sirve como una ensalada refrescante.

Estas son solo algunas ideas para usar el konjac en tus comidas. Puedes experimentar con otros ingredientes y salsas para crear platos deliciosos y saludables según tus preferencias personales.

Por todas estas razones, no dudes en probar recetas con konjac, ya que hay mucha variedad, para así añadir en tu dieta diaria productos sanos, que te sacian y te aportan beneficios para la salud.